Annonse

Nofima

NMBU og Nofima blir sentrale aktører når et nytt læreverk i havbruk kommer i 2023.

Nytt læreverk i havbrukslære

NMBU blir hovedleverandør av kunnskap i nytt faglig læreverk i havbruk.

Sysselsettingen i sjømatnæringen økte med 2.000 gjennom koronaåret 2020. Foto: Emil Bremnes | Nofima

Sjømatnæringen klarte seg godt til tross for pandemien

Total verdiskaping i sjømatnæringen var 59 milliarder kroner i 2020. Det er nedgang fra 2019, men næringen økte samtidig med 2.000 ansatte.

Matforskningsinstituttet Nofima har analysert 122 oppdrettsselskaper. Foto: Lidunn Mosaker Boge | Nofima

Tre av fire oppdrettsselskaper er familieeide

Flertallet av norske lakseoppdrettsselskap er familieeide, men disse har færre tillatelser og produserer mindre enn andre slike selskaper.

– Å sikre kvalitet og holdbarhet til produkter er viktig for å forhindre matsvinn senere i verdikjeden, forteller forsker Anlaug Ådland Hansen i Nofima.

Mindre fisk til spille i butikk og hjemme

Bærekraftige emballasjeløsninger, kvalitetsforbedringer og økt holdbarhet på fiskeprodukter skal bidra til mindre matsvinn i butikk og hjemme hos folk.

Mat & Marked 2021– Hvis vi ikke er villig til å følge mattrendene blir vi rett og slett ikke med

De administrerende direktørene for NHO Mat og Drikke, og matforskningsinstituttet Nofima ga deltakerne på Mat & Marked 2021 et overblikk over fremtiden for markedet og norsk matproduksjon.

Fabrikksjef Stine Torheim ved Grieg Seafood i Alta på besøk hos Nofima sammen med statsråd Odd Emil Ingebrigtsen og forsker Bjørn Tore Rotabakk. Foto: Rune Stoltz Bertinussen | Nofima

Fiskeriministeren tror på mer superkjølt laks

Superkjøling av laks sparer Grieg Seafood i Alta for 10 millioner kroner og 250 trailerlass årlig.

«Åpenhet er positivt, men informasjon om prosesseringsmetoder som kanskje er nye for forbrukerne, kan gi grobunn for skepsis», skriver Nofima-forsker Themis Altintzoglou. Foto: iStock

Slik markedsfører du innovativ mat

Når matprodusenter skal lage strategier for markedskommunikasjon, er det lurt å være åpen om innovative prosesseringsmetoder.

Tirsdag 16. mars presenterer Nofima resultatene fra forskningsprogrammet SunnMat. Foto: Olga Peshkova | iStock

Ny forskning om sunn mat

Det er mange forhold som påvirker hvor sunn maten er. Tirsdag viser Nofima fram resultatene fra forskningsprogrammet SunnMat.

Seniorforsker Antje Gonera i Nofima har ledet forskningsprogrammet InnoFood. Foto: Nofima

Ny kunnskapsbank skal gi bedre innovasjon

Nofima har bygget en kunnskapsplattform som skal forbedre innovasjonen i matbransjen.

Kjøtt pakkes i pose, i skål med gass og i skål med skinpack. – Når du skal velge, må du finne ut hva som er best for akkurat ditt produkt, sier forskningssjef og Emballasjeforsk-styreleder Helga Næs. Foto: Georg Mathisen

EmballasjeVinglete forbrukere har stor makt

Det aller viktigste for å velge emballasje, er at du kjenner matproduktet ditt. Forbrukerne har stor makt, men de er vinglete og lar følelsene styre.

Nofima-forskerne Tone Mari Rode og Trond Løvdal bruker blant annet høytrykk for å ta knekken på den fryktede listeriabakterien i mat. Foto: Anne-May Johansen | Nofima

Ny «superkomponent» kan knekke listeria i mat

Med en ny «superkomponent» i kombinasjon med høytrykksbehandling, mener forskerne å nærme seg en resept som kan ta knekken på den fryktede listeriabakterien i mat.

Seniorforsker John-Erik Haugen smaker, og konstaterer at makrelloljen oppfyller kravene til å nøytral smak. Også Nofimas sensoriske dommerpanel har testet oljen og bekrefter at den er helt lukt- og smaksfri. Foto: Jon-Are Berg-Jacobsen | Nofima

Makrellrester blir lukt- og smaksfri matolje

En ny raffineringsprosess gjør at produsenter av makrellfilet nå kan fremstille en høykvalitetsolje fra restråstoffet.

Nofima-forsker Jawad Sarfraz jobber med å utvikle mer bærekraftig matemballasje. Foto: Jon-Are Berg Jacobsen |Nofima

Vil løse plastproblemet med nanoteknologi

Nofima forsker Jawad Sarfraz skal finne nye løsninger for enklere å resirkulere mer av plasten som brukes i matemballasje, og å redusere matsvinnet.

Forsker Jan Arne Arnesen og overingeniør Kjersti Lian fra Nofima, samarbeider med professor Peik Haugen (t.h.) ved UiT, som har koordinert forskningen. Foto: Rune Stoltz Bertinussen

Fiskeslo kan bli verdt sin vekt i gull

Neste gang du kaster skinn og bein fra fiskemiddagen, kan du jo tenke litt over at du kvitter deg med noe som kan være verdt 8.500 kroner per gram.

Et testpanel av erfarne kokker fikk vurdere laks da den nye kvalitetstesten Veritaste ble brukt for første gang. Her er Øyvind Næsheim (t.v.), Frode Selvaag, Kjartan Skjelde, Tommy Raanti og Roger Joya. Foto: Jan Inge Haga | Nofima

Kokkenes favoritter avsløres i ny metode

En nyutviklet kvalitetstest fra Nofima bruker renommerte restaurantkokker for å vurdere kvaliteten på råvarer og produkter.

Jørn Wangensten er styreleder i familiebedriften Wangensten AS i Valdres, et av selskapene som skal delta i innovasjonsprosjektet for tryggere produksjon av rakfisk. Foto: Wangensten AS

Innovasjonsmillioner skal trygge rakfisken

Rakfiskprodusentene i Valdres skal sammen med Nofima utvikle tryggere rakfiskproduksjon. Forskningsrådet bidrar med 6,7 millioner.

Antje Gonera er seniorforsker ved matforskningsinstituttet Nofima. Nå ber hun om din hjelp for å finne ut hva slags betydning koronaen har for innovasjon. Foto: Arne Kongsnes

Undersøker koronaens konsekvenser for innovasjon

Hva betyr koronakrisen for innovasjonen i norsk matindustri? Nofima ber om bransjens hjelp for å finne svarene.

Det sensoriske panelet ved Nofima består av 10 dommere som er eksperter i å beskrive smak og aromaegenskaper i mat og drikke. Foto: Jon-Are Berg-Jacobsen |Nofima

Forsker fram enda tydeligere smak av Hardanger

Siderprodusentene i Hardanger og Hardangerrådet jobber sammen med fagfolk fra Slovenia, Nibio og Nofima for å bygge en enda sterkere merkevare.

Seniorforsker Karstein Heia i Nofima har utviklet metoden for å måle kvalitet på hvit fisk gjennom fiskens skinn og i industriell hastighet. Fiskeri- og matminister Odd Emil Ingebrigtsen er begeistret. Foto: Lars Åke Andersen | Nofima

Revolusjon for kvalitetskontroll av hvitfisk

Teknikken er klar til bruk og maskinene er bygget: Allerede før fisken er sløyd kan fiskeprodusentene vite om de har sikret seg torsk i verdensklasse.

Nofima er tildelt 6 millioner kroner til forskning på eldremat i to EU-prosjekter. Foto: Nofima

Norsk forskning på eldremat inn i EU

Nå tar Nofima-forskerne med seg kunnskapen om eldremat inn i nye EU-prosjekter.

Sjømatnæringen har hatt en eventyrlig vekst de siste 15 årene. Bildet er tatt i Flakstadvåg i Senja kommune. Foto: Lidunn Mosaker Boge | Nofima

Sjømatnæringen har seksdoblet verdiskapingen

Ny rapport: På 15 år er verdiskapingen i sjømatnæringen mer enn seksdoblet.

Mange eldre bor alene, og mange som har mistet noen, kan miste motivasjonen til å lage skikkelige måltider bare til seg selv og spise dem mutters alene. Foto: Gorm Kallestad / NTB scanpix

NofimaSlik vil de eldre spise i 2030

I 2030 er det 320.000 norske eldre over 80 år. De vil bo hjemme, kose seg med sunn mat de velger selv og spise med andre.

Seniorforsker Jens Petter Wold (i midten) leder SFI Digital Food Quality, mens Ragnhild Dargøy Whitaker leder et forskningsområde i SFI Harvest. Nofimas administrerende direktør Øyvind Fylling-Jensen. direktør er svært godt fornøyd med bevilgningen til se

Storsatsing på digitalisering i matproduksjon

Nofima blir vertsinstitutt for et nytt senter for forskningsdrevet innovasjon (SFI).

Vanninnholdet i poteter har betydning for hva det lønner seg å bruke dem til. For pommes frites er det best med poteter med høyt tørrstoffinnhold. Med SmartSensorteknologien kan Findus sortere potetene direkte på prosesslinja. Foto: Jens Petter Wold | Nof

Forskning­Digitaliseringens muligheter for norsk mat­produksjon

Mange har forbedret sine digitale ­ferdigheter under korona­krisen. I Nofima har digitalisering i mat­produksjon vært et sentralt forsknings­område i mange år.

– Kunnskapen vi får fra forskningen om gjær- og bakteriestammene her på gården og i bryggeriet gjør at vi kan lage nye, særpregede øltyper, sier Eivin Eilertsen. Foto: Jon-Are Berg-Jacobsen | Nofima

Kunnskapsbrygging i Telemark

Ambisjonen om å utvikle Norges første spontanfermenterte surøl har ført forskere til Lindheim Ølkompani.

Dagbjørn Skipnes i Nofima mener mulighetene for tare i et moderne norsk kosthold er store og mange. Foto: Marit B‌endz

ForskningTare – viktig kilde til livsviktig jod

Nofima vil sammen med matindustrien jobbe videre for å utvikle nye matprodukter med tare.

Under virusutbruddet har nordmenns matvaner endret seg. Her fra Rema 1000 på Bekkestua i Bærum. Foto: Stian Lysberg Solum / NTB scanpix

Unge voksne spiser mer ferdigmat under koronakrisen

Barnløse, lavinntektsfamilier og unge voksne har spist mer pizza, pølser og ferdigmat under koronakrisen.

Skal vi være selvforsynte i 2040 må vi endre matvanene våre, og en del av matvarene vi spiser i dag, vil kanskje ikke være tilgjengelig lenger, men vi har muligens fått gode norske alternativer, og vi er kanskje blitt flinkere til å spise ut fra sesong, s

Slik ser forskerne for seg matforsyningen i 2040

Norske forskere har laget fire fremtidsscenarioer for Norge i 2040. De skal hjelpe matprodusentene med å være best mulig rustet for ulike utfordringer.

Antje Gonera er seniorforsker ved matforskningsinstituttet Nofima og leder en rekke prosjekter knyttet til innovasjonsforskning i næringsmiddelindustrien. Foto: Arne Kongsnes

Innovasjonsfabrikken med de gode hjelperne

Nofimas innovasjonsforskere hjelper matprodusenter med å tilpasse seg framtiden. Og produsentene hjelper matforskerne.

Nofima-forskere har besøkt to fiskemottak for å finne ut mer om hvilke bakterier som kan finnes i bakteriebelegg. Foto: iStock

Hygiene i hvitfiskmottak

Nofima-forskere har undersøkt hvilke bakterier som finnes på prosessutstyr i hvitfiskmottak og om disse bakteriene kan redusere produktkvaliteten.

Øyvind Fylling-Jensen (innfelt) er administrerende direktør ved matforskningsinstituttet Nofima. Prøveuttak fra fiskerinæringen er utsatt på grunn av koronasituasjonen. Foto: Nofima

Redusert forskningskapasitet hos Nofima

Lav kapasitet ved laboratoriene og ansatte på hjemmekontor forsinker forskningen hos Nofima.

Fiskevelferd, kvalitet, etikk og verdiskaping i kystfiskeriene skal under forskerlupen. Foto: Emil Bremnes | Nofima

Skal forske på etisk fiske

Hvordan kan villfisk fanges mest mulig skånsomt for å sikre både fiskens velferd, god kvalitet og økonomisk gevinst? Dette skal forskere nå undersøke.

Nofimas Tormod Næs og Paula Varela har gjort sensorikk- og forbrukeranalyser av blant annet byggbrød, der tekstur og personlig smak påvirket hvor mye testpersonene spiste. Foto: Jon-Are Berg-Jacobsen | Nofima

Ny forskningTekstur som kur for overspising

Å forandre teksturen til godt likt mat kan gjøre at folk spiser mindre.

Nofima har forsket på effekten av å tilsette mye karbondioksid (CO2) i kylling råvarer underveis i foredlingsprosessen. Foto: Nofima

Nyskapende matbehandlingCO2-metting kan gi lengre holdbarhet for kylling

Matforskere tester nyskapende løsninger for å bidra til mindre matsvinn og bedre mat.

Ren, naturlig arktisk mat. Forsker-funnene viser mulighet for å oppnå økt verdi på matprodukter fra nord nettopp på grunn av den arktiske opprinnelsen. Foto: Frank Gregersen, Nofima

NofimaStor framtid for arktisk mat

Ren, naturlig arktisk mat ser ut til å ha en stor framtid på verdensmarkedet. Den arktiske opprinnelsen er det store konkurransefortrinnet.

Fjordland like sunn som hjemmelaget

Industriproduserte middagsretter kan være like sunn som middagene du lager selv, viser Nofima-forskning.

Slik lykkes du med matinnovasjon

Nofima lanserte boken «Fra innsikt til effekt» under årets Grüne Woche. Det er en bok for og om innovasjon i norsk matproduksjon.

Dette eplet er for stygt

  Et klemskadet eple eller et yoghurtbeger som går ut på dato i dag – det meste kan selges bare forbrukeren får det billigere. Men eplet er vanskeligst å bli kvitt.

Kjempe-Yes mest lest i 2016

Rettskrangler mellom Tine og Synnøve Finden og mellom Charlottes Iskrem og Vågå Iskremproduksjon, seter-begrepet og utflagging i Orkla lå på lesertoppen i Matindustrien i 2016.

Hjelper europeere med kjøkkenhygienen

60.000 europeere ble syke julaften på grunn av dårlig kjøkkenhygiene. Nofima-forskere skal lede arbeidet med å få ned tallene.

Ekstrudering av korn påvirker tarmfloraen

Ubehandlet fullkorn gir bedre tarmflora enn fullkorn som er ekstrudert.

Strekktest og fargevifte for tare

Etterspørselen etter tare øker. Da trengs det kvalitetskriterier – nå er taren både strekktestet og fargebestemt.

Nofima-forsker fikk emballasjepris

Seniorforsker Marit Kvalvåg Pettersen hos Nofima er tildelt Emballasjefagprisen 2016.

Optimeringspris til Vartdal Plast

Mindre volum og lenger holdbarhet er stikkordet for emballasjen som fikk Optimeringsprisen.

Torsk økte 50 prosent

Torskesalget har skutt fart etter at torsken kom på brett i butikkene – mellom 2013 og 2015 økte salget med nesten 50 prosent.

Tarmkreft – nå også fra fet fisk

Er det ikke kjøtt, så er det fisk – en norsk studie antyder at rødt kjøtt har mindre og fisk mer å si for tarmkreft enn tidligere antatt.

Innovasjon uten bittersmak

Da Tone Aspevik skulle lage proteinpulver av fiskeavskjær, skulle kunnskapen hun utviklet være mulig å utnytte kommersielt for industrien.

Mindre emballasje, bedre for klimaet

Størrelsen på emballasjen blir nesten halvert, samtidig som det blir mindre matavfall.

Hvordan blir kvaliteten god?

Hva er kvalitet, og hvordan blir kvaliteten på sjømat god eller dårlig? Vanskelige spørsmål som forskerne nå prøver å finne svarene på.

Lærer deg å pakke fisk

Nofima holder kurs i emballering av fisk.

Matnyttig om matkvalitet

Teknologisk Matforum satser på å holde matskandalene fra døren på ny TeMa-dag.

Fant forklaringen på kysttorsk og skrei

Nofima har funnet ut hvorfor skrei og kysttorsk er forskjellig.

Holder torsken god lenger

Oksygen i pakken er blant tiltakene som skal la torsken holde seg fersk i kjøledisken opptil 20 prosent lenger.

Per Roskifte årets Matmons

En rørt Per Roskifte ble utropt til Matmons.

Nofima i europeisk allianse

Nofima er eneste norske deltager i Foodnexus, som skal koble privat og offentlig sektor i europeisk matbransje.

Nofima-baker er ny landslagstrener

Nofimas baker André Løvaas er ny landslagstrener for det norske bakerlandslaget.

Her er saltmålene

Her er oversikten over målene for Saltpartnerskapet, og alle partnerne som er med.

Torsk som har hvilt, smaker best

Skånsom behandling og nok hvile sikrer kvaliteten på torsken, viser ny forskning.

Annonse