Annonse

Forskning

Mange parametere skal tas hensyn til i jakten på den perfekte varmebehandling av torsk. Marthe Jordbrekk Blikra har i sitt doktorgradsarbeid hatt mange og lange økter med prøving og feiling på prosesskjøkkenet. Foto: Sarah Fjørtoft Jacobsen

Marthe tok doktorgrad på baking av torsk

Å ovnsbake fisk perfekt er ren vitenskap for Marthe Jordbrekk Blikra.

Universitetet i Tromsøs droneprosjekt mottar støtte til å kartlegge undervannsvegetasjon. Her er prosjektleder Martin Skjelvareid (til venstre) og fiskeri- og sjømatminister Geir-Inge Sivertsen.

380 millioner til havforskning

42 prosjekter om marine økosystemer, fiskeri og havbruk får støtte fra Forskningsrådet.
Fiskevelferd, kvalitet, etikk og verdiskaping i kystfiskeriene skal under forskerlupen. Foto: Emil Bremnes | Nofima

Skal forske på etisk fiske

Hvordan kan villfisk fanges mest mulig skånsomt for å sikre både fiskens velferd, god kvalitet og økonomisk gevinst? Dette skal forskere nå undersøke.

Nofimas Tormod Næs og Paula Varela har gjort sensorikk- og forbrukeranalyser av blant annet byggbrød, der tekstur og personlig smak påvirket hvor mye testpersonene spiste. Foto: Jon-Are Berg-Jacobsen | Nofima

Ny forskningTekstur som kur for overspising

Å forandre teksturen til godt likt mat kan gjøre at folk spiser mindre.
Sjekk forskjellen: Mandelpoteter belyst i 3 dager under LED-lys (2500 lux) ved 6 °C (venstre bilde) og 20° C (høyre bilde). Foto: Nofima

Ny forskningKjøling reduserer grønnfarging av potet

Lys har stor betydning for hvor fort poteter blir grønne. Kjøling forsinker prosessen, viser foreløpige forskningsresultater.

Nofima har forsket på effekten av å tilsette mye karbondioksid (CO2) i kylling råvarer underveis i foredlingsprosessen. Foto: Nofima

Nyskapende matbehandlingCO2-metting kan gi lengre holdbarhet for kylling

Matforskere tester nyskapende løsninger for å bidra til mindre matsvinn og bedre mat.

Naturlig = mat produsert etter økologiske prinsipper

«Vi vil ha naturlig mat», sier forbrukerne. Det de egentlig mener er at de vil ha mat produsert etter økologiske prinsipper, sier samfunnsforsker Annechen Bahr Bugge.
Ren, naturlig arktisk mat. Forsker-funnene viser mulighet for å oppnå økt verdi på matprodukter fra nord nettopp på grunn av den arktiske opprinnelsen. Foto: Frank Gregersen, Nofima

NofimaStor framtid for arktisk mat

Ren, naturlig arktisk mat ser ut til å ha en stor framtid på verdensmarkedet. Den arktiske opprinnelsen er det store konkurransefortrinnet.

Annonse