Tørrfisken får lov til å henge med hodet

Covid-19-situasjonen har medført at markedssituasjonen for hvitfisknæringen er utfordrende. Dette har derfor vært et etterspurt tiltak fra tørrfisknæringen selv.

– Mattilsynets midlertidige dispensasjonen fra fiskekvalitetsforskriften vil gi næringen fleksibilitet i produksjonen, sier fiskeri- og sjømatminister Odd Emil Ingebrigtsen (H).

Årsaken til at tørrfisk vanligvis henges til tørk uten hode er at tørkingen da går raskere. Forlenget tørking fører til dårligere kvalitet, men spesielt i asiatiske land er tørrfisk med hode populært.

(©NTB)